行動清單
「21日餐桌上的斷.捨.離」大挑戰

5大範疇;15項行動 持續21日,最少減碳20千克!
^ 五大範疇各完成一項行動計算  

範疇一 減少剩食

斷絕對食物的過分慾望;捨棄滿桌的大魚大肉。
足夠而不過量,不留一點剩食!

行動1

餐餐清碟
點餐、煮食前先想一想:「我真的需要這個份量嗎?」不再「眼闊肚窄」,食而無餘!

行動2

一日最少一餐主動減量
外出用膳或使用外送平台,主動叫「少飯」、「扣底」!

行動3

每次選買食物先寫好購物清單
食物五花八門、琳琅滿目……很想要吧?!大減價、限時優惠、買一送一……很吸引吧?!
列出購買清單,按清單選購所需食物。離開商家設下的「促銷陷阱」,不再因一時衝動而「爆買」。適度購買,剛好無餘!

範疇二 食物外觀

賣相、外觀、包裝……統統捨棄
脫離對「美食」的執著,從此成為「醜食」一份子!

行動4

挑醜而食
長相奇異的蔬果,又或是包裝凹陷的食物,總是無人問津。
如果這正是你需要的食物,就改購這些「醜食」吧!

行動5

全碟吃光光
不要再視「裝飾菜」為擺盤!
外出用膳,伴碟的生菜、青瓜片、胡蘿蔔……一律吃光光!

行動6

只選裸裝
包裝華麗的食物,確實吸引!但包裝再精美亦與食物本質無關,只會帶來浪費!
相同的食物,只選購「裸裝」或「簡裝」吧!
Vegetable with imperfect appearance
賣相不完美的食物,生產階段會被剔除;零售階段亦乏人問津。

範疇三 過期不過期

脫離對「最佳」的執著;脫離對「日期」的執著
將重點放在食用安全、營養與味道吧!

行動7

不丟棄「過期」食物
「此日期前食用」 — 過了此期限,食物不再安全食用。
「此日期前最佳」 — 過了此期限,食物仍然安全食用,只是質素有可能並非在最佳狀態而已。
分清標籤意思,不再單單執著於「日期」!

行動8

拯救「過期」食物
有些超市會將就快到期的食物打折出售;更有超市專門售賣就快到期、甚至過了「此日期前最佳」的食物。
如果這正是你需要的食物,就選購它們吧!

行動9

廚房大搜查
廚房是存放食物的主要地方,亦是囤積食物的地方。
定期整理,加上良好收納方法,就可以減少因過期或變壞而浪費食物。
Short-dated supermarket
本地「過期貨」超市 GreenPrice

範疇四 食材選取

捨棄無肉不歡的執念;脫離對產地來源的執著。
回歸食物營養本質,人與地球齊享健康。

行動10

每日減一道肉類菜式
肉類碳足印是蔬果的數十倍;很多原始森林也因畜牧而被大量砍伐。
香港人每日進食的蔬果量僅及世界衞生組織建議的一半。少肉多菜,我們大有「進步」空間!

行動11

只選最近產地食材
某一食材必選某一產地?不要再執迷 「產地名牌效應」。
相同食材,只選最近產地。

行動12

首選低碳標籤食材
低碳標籤食物雖然目前仍未普及,但近年已愈來愈多人認識。若食材貼有低碳標籤,不妨列為首選!
Organic farming
有機耕種

範疇五 煮食方法

斷絕固有煮食習慣 — 「行之已久」不一定「行之有效」;
捨棄對食材的特定想法 — 學習全新「食材再利用」烹煮大法。
餐前餐後廚餘 即時大減!

行動13

菜頭菜尾 再利用
乾硬的蔬菜根、不會食用的蔬菜皮、食之無味的湯渣……統統丟棄?
學習「食材再利用」大法,廢棄食材即時變身美味餸菜!

行動14

過量食材 再利用
失手買太多?口味改變了?過量食材點算好?
學習「食材再利用」大法,以創意盡用所有食材!

行動15

到期食材 再利用
到期食物出路只有堆填區?非也!學習「食材再利用」大法,就快到期或已到期但仍然安全食用的食材,立即「重生」!