知識篇 - 了解與反思
行動清單
(5 大範疇；15 項行動)
行動清單番外篇
(延伸小知識)
廚房大搜查
下載區
如何參與

行動清單
「21日餐桌上的斷．捨．離」大挑戰

5大範疇;15項行動 持續21日,最少減碳20千克!
^ 五大範疇各完成一項行動計算  

範疇一 減少剩食

“
斷絕對食物的過分慾望；捨棄滿桌的大魚大肉。
足夠而不過量，不留一點剩食！
”

行動1

餐餐清碟
點餐、煮食前先想一想：「我真的需要這個份量嗎？」不再「眼闊肚窄」，食而無餘！

行動2

一日最少一餐主動減量
外出用膳或使用外送平台，主動叫「少飯」、「扣底」！

行動3

每次選買食物先寫好購物清單
食物五花八門、琳琅滿目……很想要吧？！大減價、限時優惠、買一送一……很吸引吧？！
列出購買清單，按清單選購所需食物。離開商家設下的「促銷陷阱」，不再因一時衝動而「爆買」。適度購買，剛好無餘！

範疇二 食物外觀

“
賣相、外觀、包裝……統統捨棄
脫離對「美食」的執著，從此成為「醜食」一份子！
”

行動4

挑醜而食
長相奇異的蔬果，又或是包裝凹陷的食物，總是無人問津。
如果這正是你需要的食物，就改購這些「醜食」吧！

行動5

全碟吃光光
不要再視「裝飾菜」為擺盤！
外出用膳，伴碟的生菜、青瓜片、胡蘿蔔……一律吃光光！

行動6

只選裸裝
包裝華麗的食物，確實吸引！但包裝再精美亦與食物本質無關，只會帶來浪費！
相同的食物，只選購「裸裝」或「簡裝」吧！
Vegetable with imperfect appearance
賣相不完美的食物，生產階段會被剔除；零售階段亦乏人問津。

範疇三 過期不過期

“
脫離對「最佳」的執著；脫離對「日期」的執著
將重點放在食用安全、營養與味道吧！
”

行動7

不丟棄「過期」食物
「此日期前食用」 — 過了此期限，食物不再安全食用。
「此日期前最佳」 — 過了此期限，食物仍然安全食用，只是質素有可能並非在最佳狀態而已。
分清標籤意思，不再單單執著於「日期」！

行動8

拯救「過期」食物
有些超市會將就快到期的食物打折出售；更有超市專門售賣就快到期、甚至過了「此日期前最佳」的食物。
如果這正是你需要的食物，就選購它們吧！

行動9

廚房大搜查
廚房是存放食物的主要地方，亦是囤積食物的地方。
定期整理，加上良好收納方法，就可以減少因過期或變壞而浪費食物。
立即進行
「廚房大搜查」
立即分清
「此日期前食用」 VS 「此日期前最佳」
Short-dated supermarket
本地「過期貨」超市 GreenPrice

範疇四 食材選取

“
捨棄無肉不歡的執念；脫離對產地來源的執著。
回歸食物營養本質，人與地球齊享健康。
”

行動10

每日減一道肉類菜式
肉類碳足印是蔬果的數十倍；很多原始森林也因畜牧而被大量砍伐。
香港人每日進食的蔬果量僅及世界衞生組織建議的一半。少肉多菜，我們大有「進步」空間！

行動11

只選最近產地食材
某一食材必選某一產地？不要再執迷 「產地名牌效應」。
相同食材，只選最近產地。

行動12

首選低碳標籤食材
低碳標籤食物雖然目前仍未普及，但近年已愈來愈多人認識。若食材貼有低碳標籤，不妨列為首選！
立即了解
  • 低碳有認證
  • 飲水思碳
  • 有機有益
Organic farming
有機耕種

範疇五 煮食方法

“
斷絕固有煮食習慣 — 「行之已久」不一定「行之有效」；
捨棄對食材的特定想法 — 學習全新「食材再利用」烹煮大法。
餐前餐後廚餘 即時大減！
”

行動13

菜頭菜尾 再利用
乾硬的蔬菜根、不會食用的蔬菜皮、食之無味的湯渣……統統丟棄？
學習「食材再利用」大法，廢棄食材即時變身美味餸菜！

行動14

過量食材 再利用
失手買太多？口味改變了？過量食材點算好？
學習「食材再利用」大法，以創意盡用所有食材！

行動15

到期食材 再利用
到期食物出路只有堆填區？非也！學習「食材再利用」大法，就快到期或已到期但仍然安全食用的食材，立即「重生」！
立即學習
  • 「食材再利用」烹煮大法
  • 煮食減碳法
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